Jambon pata negra et jambon ibérique : toutes nos recettes

Name: Quelques idées pour intégrer le jambon pata negra à vos recettes
Total time: 30 min
Cuisine: jambon pata negra

Tomme du Larzac, Sobresada, Emmenthal, Jambon Pata Negra Bellota

Le jambon pata negra est obtenu à partir de porcs de race ibérique (cerdo ibérico) élevés en Espagne. Photo par Jopa Elleul

Jambon cru produit en Espagne, le pata negra est issu d’un cochon de race 100% ibérique de couleur foncée et aux sabots noirs, d'où le nom qu'il porte. Considéré comme le meilleur mais aussi le plus cher jambon au monde, il en existe deux grands types : le cebo et le bellota. Le premier est issu de cochons nourris de céréales et de légumes tandis que le second provient de cochons se nourrisant essentiellement de glands et d'herbe.

Une fois que vous aurez goûté à ses arômes uniques et très puissants vous pourrez difficilement vous passer du jambon ibérique. Découpé en tranches très fines et simplement accompagné de pain frais, c'est un véritable bonheur en bouche mais rien ne vous empêche d'en déposer quelques lamelles sur votre prochaine pizza.

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Rouleau de jambon ibérique

Jambon Ibérique

Le rouleau de jambon ibérique peut être utilisé comme un apéritif ou comme une tapa pour une fête ou une célébration. Cette recette est typique des régions du nord de l'Espagne comme Bilbao, San Sebastian, Pamplona et Logroño. C'est une recette très facile et rapide de faire.